Arroz a Banda
Autonome Gemeinschaft Valencia
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Zutaten
Zutaten für 4 Personen: 1/2 kg Seeteufel, 1/4 kg Makrele, 1/4 kg Bastardmakrele, 1/4 kg Meersau, 1/4 kg Heuschreckenkrebs, 150 g Weißkohl, 4 kleine Kartoffeln, 400 g Reis, 2 getrocknete Paprikaschoten, 4 Knoblauchzehen, Safran, Olivenöl und Salz.
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Zubereitung
Die getrockneten Paprikaschoten anbraten und zusammen mit den Knoblauchzehen hacken. Danach mit der Zubereitung der Brühe beginnen. Hierfür Wasser zum Kochen bringen und den Fisch (Seeteufel, Makrele usw.) sowie Safran zur Farbgebung hinzufügen. De Reis getrennt anbraten und anschließend in dieselbe Pfanne die vorher zubereitete Fischbrühe gießen. Köcheln lassen, bis die Brühe verkocht ist.
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Serviervorschlag
In seiner ursprünglichen Form wird dieses Gericht ohne weitere Zutaten serviert. Man kann aber den Fisch, der normalerweise getrennt serviert wird, mit auf den Teller legen.
Kategorie: Erster Gang
Garzeit: 1 Stunde
Fahrpreis: Mittel
Saison: Ganzjährig
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