'Natillas madrileñas' (Madrider Cremedessert)

Zutaten

Zutaten für 6 Personen:6 Eigelb 6 EL Mehl 1 EL Maisstärke 1,5 l Milch 2 Vanilleschoten Zimtpulver

Zubereitung

Die Milch mit 4 EL Zucker und der Vanille in einem Topf aufkochen lassen. In der Zeit in einem Gefäß die 6 Eigelbe mit 2 EL Zucker und der Maisstärke schlagen. Sobald die Milch aufkocht, vom Feuer nehmen, die Vanilleschoten herausnehmen und langsam unter ständigem Schlagen mit dem Quirl die Eigelbe unterrühren. Alles in einem Topf unter ständigem Umrühren mit einem Holzlöffel erhitzen. Vor dem Aufwallen vom Feuer nehmen und weiter schlagen, bis die Creme die richtige Konsistenz hat. Durch ein grobes Sieb geben und in eine tiefe Schüssel oder auf kleine Tellerchen schütten. Bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren mit etwas Zimt bestreuen.