'Mona de pascua' (Ostergebäck)

Zutaten

Zutaten für 6 -8 Personen: Für den Biskuit: 4 Eier 150g Zucker 150g Mehl 20g gemahlenen Mandeln 5g frische Hefe 2 Eiweiß 50g Zucker Für die Schokoladen-Trüffeldekoration 125g flüssige Sahne 30g Zucker 250g Zartbitterschokolade 125g Butter Für die Füllung 300g Pfirsichmarmelade

Zubereitung

Für den Biskuit das Eiweiß mit dem Zucker steifschlagen. In einem anderen Gefäß das Mehl und die Hefe mischen; beides nach und nach über das steife Eiweiß sieben, damit keine Klumpen entstehen. Unter Rühren die gemahlenen Mandel hinzufügen. Erneut zwei Eiweiß steifschlagen; wenn sie halb steif sind, die 50g Zucker dazugeben. Danach mit der zuvor bereiteten Masse vermischen. Den Teig in eine mit Butter ausgestrichenen und bemehlten Kuchenform geben. Die Form bei 180ºC für 40-45 Minuten in den Ofen schieben und backen. Anschließend den Bikuit erkalten lassen, aus der Form nehmen und der Hälfte nach durchschneiden, um ihn mit der Marmelade zu füllen. Die Schokolade im Wasserbad schmelzen, die Butter dazugeben und ebenfalls unter Rühren schmelzen lassen. Den Biskuit mit dem Schokoladenguss überziehen und abkühlen lassen. Mit Hilfe der Schokoladentrüffel werden die Ostereier auf dem Kuchen befestigt: Die flüssige Sahne erhitzen. Wenn sie heiß ist, den Zucker und die Zartbitterschokolade dazugeben und unter ständigem Rühren schmelzen lassen. Danach abkühlen lassen. Zur Dekoration können auch die typischen Osterküken, Federn, etc. benutzt werden.