'Menjar blanc' (süsse Milchsuppe mit gerösteten Mandeln und Zimt)

Zutaten

Zutaten für 4 Personen:200 g rohe Mandeln ohne Haut 1 l Wasser 75 g Maisstärke 1 Stange Zimt Schale einer Zitrone 200 g Zucker

Zubereitung

Wasser erhitzen und Kochstelle abschalten sobald es kocht. Danach Zitronenschale und Zimt dem Wasser beigeben. Einen Deckel aufsetzen, circa 5 Minuten ziehen lassen und abseihen. Mandeln dem aromatisierten Wasser beigeben und zerstoßen. Zugedeckte Mischung 4 Stunden ziehen lassen und danach durch ein Tuch laufen lassen. Das Küchentuch sollte richtig fest ausgedrückt werden um das ganze Mandelaroma herauszupressen. Die erhaltene Flüssigkeit kleinweise mit Zucker und Maisstärke vermengen damit sich keine Klumpen bilden können. Auf der Kochstelle erhitzen und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Auf Schälchen verteilen, auskühlen lassen und kalt servieren.