'Carquiñolis' (Mandelbrötchen)

Katalonien

Zutaten

Zutaten: 500g Mehl 300g Zucker 300g Marzipan 180 ml Milch 150g Trockenhefe 125g geröstete Mandeln 1 geriebene Zitronenschale Zimt
Zubereitung

Marzipan auf traditionelle Art und Weise herstellen, indem Eiweiß, Mandeln und Puderzucker gemischt werden. Anschließend das Mehl mit dem Zucker mischen und die Milch und das Marzipan hinzufügen. Den Teig mit den Händen kneten und nach und nach die Hefe, Mandeln, die geriebene Zitronenschale und den Zimt verarbeiten. Den Teig auf Backpapier ausrollen und auf dem Blech bei 150º C 15 Minuten im Ofen backen. Aus dem Ofen nehmen und den Teig in zwei Zentimeter breite Stücke schneiden, diese mit Eigelb bestreichen und weiterbacken, bis sie goldbraun sind.