'Mamiya' (Quarkartige geronnene Milch)

Zutaten

Zutaten für 4 Personen: 1 l Schafmilch 1 TL Lammlabferment ½ Tasse Wasser Brennnesseln Salz

Zubereitung

Die Schafmilch erwärmen und nach Geschmack salzen. Abkühlen lassen und die Sahne in eine Tasse abschöpfen. Viele Brennnesseln in ein Sieb geben und die Milch dadurch abseihen, um sie von Unreinheiten zu säubern. Wenn die Milch lauwarm ist, das mit dem Wasser vermischte Lammlabferment durch ein Tuch dazugeben. Die Milch umrühren und schnell auf Tassen verteilen oder in eine Tonschüssel gießen. Wenn die Milch fest geworden ist, die am Anfang abgeschöpfte Sahne darauf verteilen. Man kann auch noch Honig oder Zucker darauf geben.