'Potaje de garbanzos y espinacas a la madrileña' (Kichererbseneintopf mit Spinat)

Zutaten

Zutaten für 6 Personen: 500g Kichererbsen 250g Spinat 150g Mohrrüben 2 Zwiebeln 1 Tomate 2 hartgekochte Eier 100 ml Öl Knoblauch 1 Lorbeerblatt schwarzer Pfeffer Salz

Zubereitung

Die in der Nacht zuvor eingeweichten Kichererbsen in einen Kochtopf geben und zum Kochen bringen. Wenn sie zu kochen anfangen, den Schaum abschöpfen, salzen, die Zwiebel, Mohrrübe, ein Lorbeerblatt, zwei Knoblauchzehen und einen Zweig Petersilie dazugeben. Solange kochen lassen, bis die Kichererbsen weich sind. In einem anderen Topf den gewaschenen Spinat garkochen. Abgießen, kleinhacken und in den Topf mit den Kichererbsen geben. Die Zwiebel, die Mohrrübe und einen Esslöffel Kichererbsen herausnehmen und alles pürieren. Den Püree wieder zurück in den Topf geben und gut mischen. Eine feingehackte Zwiebel, eine Knoblauchzehe, einen Zweig gehackte Petersilie, etwas Pfeffer und die Tomate in einer Pfanne anbraten. Anschließend zur Verdünnung etwas von der Eintopfbrühe dazugeben und alles zusammen zum Eintopf geben. Bei Bedarf mit Salz abschmecken.

Serviervorschlag

Die hartgekochten Eier in kleine Stücke schneiden, über den Eintopf streuen und servieren.