'Crema catalana' (Katalanisches Cremedessert)
Katalonien
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Zutaten
Zutaten für 4 Personen: 1 l Milch 8 Eigelb 200 g Zucker 45 g Stärke 10 g Zucker zum Karamellisieren Die abgeriebene Schale einer halben Zitrone
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Zubereitung
Die Eier trennen. Die Eigelbe in einen Topf geben. Die Schale einer halben Zitrone abreiben, alles mit dem Mixer schlagen und eine Prise Salz und den Liter Milch dazugeben. Auf kleiner Flamme aufsetzen und ständig mit einem Holzspatel umrühren.
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Serviervorschlag
Die gestockte Masse in kleine Tonschälchen gießen, mit Puderzucker bestreuen und die Oberfläche mit einem glühenden Eisen karamellisieren.
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