'Conejo al romero' (Kaninchen mit Rosmarin)

Extremadura

Zutaten

Zutaten für 4 Personen: 1 Kaninchen 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 1 Zweig Rosmarin 1 Glas trockenen Weißwein Thymian Petersilie Essig 2 reife Tomaten Salz Pfeffer Olivenöl 4 Kartoffeln
Zubereitung

Das Kaninchen gut putzen, in Stücke teilen und mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einem Tontopf erhitzen und das Kaninchen darin zusammen mit der fein gehackten Zwiebel schmoren. Mit einem Glas Weißwein ablöschen und köcheln lassen. Eine Knoblauchzehe, Rosmarin, Thymian und Petersilie im Mörser zerstoßen. Etwas Essig dazugeben und alles in den Topf geben. Die klein geschnittene Tomate dazufügen und alles kochen lassen. Schließlich die Kartoffeln in Scheiben schneiden und nach der Hälfte der Kochzeit dazugeben.
Serviervorschlag

Heiß servieren.