'Besugo al horno madrileño' (Gebackener Barsch auf Madrider Art)
Region Madrid
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Zutaten
Zutaten für 4 Personen: 1 ½ kg Barsch 1 Tomate 1 Zitrone 4 Knoblauchzehen 1 dl kaltgepresstes Olivenöl 4 EL Paniermehl ¼ Lorbeerblatt Petersilie rote Chili Salz
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Zubereitung
Den Barsch vom Fischhändler schuppen, ausnehmen und entgräten lassen, ohne den Kopf abzuschneiden. Den gehackten Knoblauch mit ein bisschen Chili in der Tonschüssel anbraten, in der der Barsch später in den Ofen kommen soll. Den Fisch mit dem Tomatenfleisch abreiben und mit dem Öl und dem Zitronensaft begießen. Den Knoblauch, Salz, das Lorbeerblatt, die gehackte Petersilie und das Paniermehl zufügen. Alles 15 bis 20 Minuten in den Ofen schieben.
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Serviervorschlag
Sofort und schön heiß servieren.
Kategorie: Zweiter Gang
Garzeit: 1 Stunde
Fahrpreis: Teuer
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