'Solomillo de ibérico' (Lendenstück vom iberischen Schwein)
Extremadura
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Zutaten
Zutaten für 2 Personen: 1 Lendenstück vom iberischen Schwein (halbes pro Person) 1/2 l guten Rotwein 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 1 Lorbeerblatt 1 EL Oregano Gemahlener schwarzer Pfeffer Salz
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Zubereitung
Das gesäuberte Lendenstück in Rotwein, gehackter Zwiebel, Knoblauch, Lorbeer und Oregano marinieren. An kühlem Ort für zwei bis drei Stunden ziehen lassen. Abtupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Danach Lendenstück in einer feuerfesten Form ins Rohr geben. Je nach Größe 25 bis 35 Minuten im Rohr lassen.
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Serviervorschlag
In Scheiben geschnitten servieren. Als Beilage seien frisches, gedünstetes Gemüse und Kartoffeln nach Wahl empfohlen.
Kategorie: Zweiter Gang
Garzeit: Mehr als 2 Stunden
Fahrpreis: Mittel
Saison: Ganzjährig
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