'Caldo gallego' (Suppengericht)

Galicien

Zutaten

Zutaten für 4 Personen:3 dl Wasser 1 nicht ranziger Knochen vom Serrano- oder getrockneten Vorderschinken 1 Rindsknochen (am Besten Markknochen) 100 g Bohnen 25 g Fett 1 Bund Steckrübenstengel 1 kg Kartoffeln Salz
Zubereitung

Bohnen 13 Stunden ausquellen lassen. Kartoffeln in kleine Stücke schneiden. Zwei Töpfe mit Wasser erhitzen. Knochen und Bohnen in einen der Töpfe einlegen und nach Belieben salzen. Sobald die Bohnen halb durch sind, Topf weiterhin auf großer Flamme lassen, Knochen herausnehmen und Kartoffeln beigeben. Steckrübenstengel zum Entsäuern in den anderen Topf geben. Sobald das Wasser kocht, Steckrübenstengel herausnehmen und zusammen mit Fett dem Topf mit den Kartoffeln und den Bohnen zugeben. Alles schön gar werden lassen und zum Abschluss mit Salz abschmecken. Zur schmackhafteren Gestaltung dieses Rezepts können größere Mengen Schweinefleisch und Chorizo (Paprikawurst) beigefügt werden.
Serviervorschlag

Im Tontopf servieren.