'Sopa al cuarto de hora' (Fischsuppe)

Zutaten

Zutaten für 6 Personen: ¼ kg Seehecht 300g Venusmuscheln ¼ kg Gambas 50g Serrano-Schinken in Würfeln 100g Erbsen 1 kleine Zwiebel 2 reife, rote Tomaten 4 EL Reis 1 Zweig Petersilie 1 gekochtes Ei 2 Esslöffel Olivenöl süßes Paprikapulver Salz

Zubereitung

Die Venusmuschel in eine Topf geben, mit Wasser bedecken, zum Kochen bringen und warten bis sie sich öffnen. Herausnehmen, aus den Schalen lösen und beiseite stellen. Den Sud filtern und ebenso beiseite stellen. Tomaten durch ein Sieb drücken und das Fruchtfleisch ohne Haut und Kerne auffangen. Den Seehecht säubern und in Stücke schneiden; die Gambas aus den Schalen lösen. Das Öl erhitzen. Wenn es heiß ist, die gehackte Zwiebel hineingeben und glasig braten, danach die Schinkenwürfel dazugeben. Gut mischen und einige Minuten im geschlossenen Topf dünsten lassen. Anschließend das Tomatenfruchtfleisch dazugeben, umrühren und etwa 3 Minuten köcheln lassen. Ein bisschen von dem Paprikapulver darüberstäuben, gut vermischen,den Muschelsud dazugeben und mit Wasser auffüllen, bis man ca. 1½ Liter Flüssigkeit erhalten hat. Die Seehechtstücke, Gambas und Erbsen dazugeben, salzen und eine viertel Stunde köcheln lassen. Die Venusmuscheln und das gekochte Ei hinzufügen, alles umrühren und vom Feuer nehmen.

Serviervorschlag

In einer Suppenschüssel präsentieren mit Croutons als Beilage.