'Caldereta Manchega' (Lammeintopf)

Zutaten

Zutaten:¼ l Öl 1 l Wasser 1 dl Weisswein 2 kg Milchlamm 1 ganzer Knoblauch Salz Muskatnuss

Zubereitung

Lamm sorgfältig reinigen von Talg befreien. Danach in Stücke schneiden. In eine Pfanne geben, mit Wasser bedecken und salzen. Nach Ablauf der halben Gardauer, Schaum auf der Brühe entfernen und Öl sowie Zwiebelstücke, Tomaten, Weisswein und Muskatnuss zugeben. Eineinhalb Stunden kochen lassen. Sobald das gesamte Wasser verkocht ist, von der Kochstelle nehmen.

Serviervorschlag

Als Beilage reicht man Pommes frites.