'Caldereta de mariscos' (Ragout aus Meeresfrüchten)

Zutaten

Zutaten: 1kg Languste ½ Glas Olivenöl 2 Knoblauchzehen 1 Lorbeerblatt 1 Schuss Cognac ¾ kg Zwiebeln Mandeln Knoblauch Petersilie Für den Fischfond:½ kg Kochfisch (Gräten, Fischköpfe, etc.) 1 mittlere Zwiebel 2 Tomaten 1 kl. rote Paprika

Zubereitung

Das Öl, die gehackte Zwiebel, den Knoblauch und das Lorbeerblatt in eine Tonschüssel geben. Wenn alles halb angedünstet ist, die Tomate dazugeben und nach und nach den Cognac. Zum Schluss die Languste aufschneiden und in das Gedünstete legen. Unter Rühren 5 Minuten garen lassen und dabei den Fond und eine Mischung aus gehackter Petersilie, Knoblauch und Mandeln hinzufügen.