Recetas

'Kokotxas de merluza' (Kiemenbacken vom Seehecht)

Baskenland

Baskenland
  • Zutaten

    Zutaten für 4 Personen: 800 g gesäuberte Kiemenbacken 4 dl Olivenöl 2 EL Weißwein 4 bis 6 EL Fischbrühe 1 gehackte Knoblauchzehe Gehackte Petersilie

  • Zubereitung

    Kiemenbacken salzen. Gehackten Knoblauch in Öl braten, bis er goldgelb ist. Danach Kiemenbacken mit der Haut nach oben hinzufügen und langsam Wein angießen. Topf vom Feuer nehmen und umrühren, bis die Sauce sich bindet. Vor dem Servieren mit gehackter, kurz blanchierter Petersilie bestreuen.

  • Serviervorschlag

    In einem großen Behälter warm servieren.