'Anguila al horno' (Aal im Rohr)
Fürstentum Asturien
Fürstentum Asturien
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Zutaten
Zutaten: Aal Meer Zitronensaft Öl Salz
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Zubereitung
Aal in 2 bis 3 Zentimeter dicke Schieben schneiden. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen und mit Zitronensaft begießen. In Mehl wälzen und in reichlich Öl braten. In eine mit Öl bestrichene Backform geben, halb mit Fischbrühe angießen und mit Butterstücken und Zitronenscheiben belegen. Bei mittlerer Hitze rund 20 Minuten ins Backrohr geben.
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